十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种,以墨绿色叶为产品的二年生草本植物。由芸薹进化而来,原产我国,主要分布在我国长江流域。以经霜雪后味甜鲜美而著称于我国江南地区;被视为白菜中的珍品,可以炒食,做汤。
瓢儿白的选购技巧油菜又叫小白菜、青菜、油白菜,是低脂肪蔬菜,且含有丰富的膳食纤维,有很好的通便作用,其含有的胡萝卜素和维生素等营养成分,有助于增强肌体免疫力,也有很好的补水、滋润功效。在挑选好的油菜时,应该注意以下几点:
叶子:油菜的叶子一般以短的较好,口感软糯,而长的相对差一些。
颜色:油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分,一般淡绿的质量、口感都很好。另外,油菜还有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁。需要注意的是,如果油菜特别鲜嫩,最好不要选,因为可能是农药残留超标。
外表:油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
轻掐:用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜。
食材简介
十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种,以墨绿色叶为产品的二年生草本植物。由芸薹进化而来,原产我国,主要分布在我国长江流域。以经霜雪后味甜鲜美而著称于我国江南地区;被视为白菜中的珍品,可以炒食,做汤。
营养价值
每百克鲜重含蛋白质1.3克,碳水化合物2.3克,粗纤维0.6克,胡萝卜素1.49毫克,维生素B10.03毫克,维生素B20.08毫克,维生素C40毫克克,钙56毫克,磷32毫克,铁1.2毫克。
瓢儿白可以保持血管弹性,提供人体所需矿物质、维生素,其中的维生素B2尤为丰富,有抑制溃疡的作用,经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维,可以有效改善便秘。瓢儿菜可以有保护血管的作用,对于促进食欲有好处,可以补充人体所需的维生素,纤维素和矿物质,对于改善便秘是有好处的,而且还可以有保护视力的效果。
食用功效
有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之效。
适用人群
母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女。
禁忌人群
腹泻者尽量忌食瓢儿白;气虚胃寒的人忌多吃。
选购技巧
以颜色暗绿,叶柄短而扁平,叶片肥厚者为佳。
其他相关说明
1、忌食隔夜和未腌透的瓢儿白;
2、切瓢儿白时,宜顺丝切,这样瓢儿白易熟。
1腊肉洗一下,放小锅里煮到水滚即可关火。2上海青不要菜叶,菜梗洗干净,大块的撕成小块。腊肉切薄片。蒜头拍扁切碎。干辣椒掰段。3锅放少许油,把肥腊肉炒出油。4再把蒜碎和干辣椒炒香。5把腊肉放进去炒。6再放瓢儿白炒断青,放少许鸡精炒匀即可出锅。小窍门腊肉煮一下容易切,如果是老腊肉煮一下还能去掉表面的尘。腊肉本身咸味就很重,炒菜基本不用放盐了,口味重的放少许盐即可。
巧妞
1准备好主料与辅料2现将土豆(洋芋)洗净去皮3去皮的土豆切成小颗粒4入碗放入微波炉5高火,10分钟610分钟后取出土豆,捣成泥状!7将土豆泥与肉沫加鸡蛋、鲍鱼汁、姜汁、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、老抽拌匀,做成园子形状备用8铁锅烧热加入菜油烧热,放入园子油炸2-3分钟定型后捞出。9煮锅加水,放入姜片及鲍鱼汁、白胡椒、老抽、盐、鸡精、冰糖调味,将炸好定型的园子入锅,大火烧开、小火慢炖一小时加入瓢儿白10成品出锅
多元中心
1胡萝卜和黄瓜剁碎2五花肉剁碎3蒜剁成沫4加入一勺老抽,一个鸡蛋,一小勺盐,一勺蚝油。搅拌均匀5加入面粉芡粉搅拌均匀6搅拌好的肉馅7用手弄成圆形丸子状8油烧至五成热把丸子放进去炸9炸至金黄捞出沥干油10把油倒掉重新加入油,油热后加入一勺老抽一勺蚝油翻炒两下。11加入丸子翻炒12加入适量水烧十五分钟,慢慢收汁13瓢儿白洗净切成四瓣14烧好后放入盘子里15炒锅清洗干净用清水煮一下瓢儿白。水开后煮一两分钟即可。16捞出盛盘
getit✌
1鸡蛋打入碗里加小半勺盐打散2锅里加入油烧至七成热放入打散的蛋液煎3鸡蛋煎至两面金黄盛出备用。4锅里烧水,水开后加入面条5瓢儿白洗净切开。6把瓢儿白放进锅里同面条一起煮,再加入小半勺盐,煮一两分钟即可。7煮好后把面盛出8加入煎好的鸡蛋就可以开吃了。
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1瓢儿白洗净2一朵瓢儿白切成四瓣3热油倒入一勺蚝油和一勺生抽4加入瓢儿白,再加入半小勺盐,适量清水,烧三五分钟即可。5装盘盛出开吃!
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素炒瓢儿白。
海贼王~