肉豆蔻

肉豆蔻为肉豆蔻科常绿乔木植物。主产于马来西亚、印度尼西亚;我国广东、广西、云南亦有栽培。该种为热带著名的香料和药用植物。冬、春两季果实成熟时采收。其种仁入药，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等；外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等。 此外，还可作调味品、工业用油原料等。

质坚硬，难破碎，碎断面可见棕黄或暗棕色外胚乳向内伸入，与类白色的内胚乳交错，形成大理石样纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小型干缩的胚，子叶卷曲。气强烈芳香，味辛辣、微苦。以个大、体重、坚实、破开后香气浓者为佳。

食材简介

肉豆蔻为肉豆蔻科常绿乔木植物。主产于马来西亚、印度尼西亚;我国广东、广西、云南亦有栽培。该种为热带著名的香料和药用植物。冬、春两季果实成熟时采收。其种仁入药，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等；外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等。 此外，还可作调味品、工业用油原料等。

营养价值

1、肉蔻是药食两用食物 , 主要可以入药 , 烹饪中用作调料。内含多种挥发油 , 油中主要成分萜烯类 , 还含脂肪油 , 油中存在大量肉豆蔻酸。
2、肉蔻所含挥发油 , 少量能促进胃液的分泌及胃肠蠕动 , 而有开胃和促进食欲 , 消胀止痛的功效。
3、肉蔻大量服用则有抑制作用 , 且有较显著的麻醉作用 ; 挥发油中的萜类成分对细菌和霉菌均有抑制作用。肉豆蔻醚对正常人有致幻、抗炎作用。
4、肉蔻及肉蔻醚能增强色胺的作用 , 体内外试验均对单胺氧化酶有中度的抑制作用。

食用功效

1、其种仁入药，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等。
2、外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等。
3、此外，还可作调味品、工业用油原料等。肉豆蔲是一种重要的香料、药用植物。

适用人群

一般人皆可食用。

禁忌人群

大肠素有火热及中暑热泄暴注、肠风下血、胃火齿痛及湿热积滞方盛、滞下初起、皆不宜服。

选购技巧

以个大、体重、坚实、破开后香气浓者为佳。