别名:圆蘑菇,洋蘑菇、双孢蘑菇、白蘑菇。 存储时间:4-5天。 双孢菇属于担子菌亚门,伞菌目、伞菌科,蘑菇属。很多国家都有栽培,其中我国总产占第二位,蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。有“植物肉”之称。
双孢菇的选购技巧成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇,品质不佳。七八成熟最好。
看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。
闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。
另外,新鲜菇类营养价值最高,干品味道上差一些,腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品,最好选择信得过的大厂家。
食材简介
别名:圆蘑菇,洋蘑菇、双孢蘑菇、白蘑菇。 存储时间:4-5天。 双孢菇属于担子菌亚门,伞菌目、伞菌科,蘑菇属。很多国家都有栽培,其中我国总产占第二位,蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。有“植物肉”之称。
营养价值
营养成分:100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素(B1)0.11毫克,维生素(B2)0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克。
双孢菇蛋白质含量为35%—38%,含有人体必须的6种氨基酸,还含有丰富的维生素B1,维生素B2,维生素PP,核苷酸,烟酸,抗坏血酸和维生素D等,其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍,享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场,尤其是国际市场的青睐。
双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制肿瘤的发生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇,对降低血压有一定作用;所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇,可以防止坏血病,预防肿癌,促进伤口愈合和解除铅,砷,汞等的中毒,兼有补脾,润肺,理气,化痰之功效,能防止恶性贫血,改善神经功能,降低血脂。
双孢菇不仅是一种味道鲜美,营养齐全的菇类蔬菜,而且是具有保健作用的健康食品。
食用功效
1、双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制肿瘤的发生。
2、所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇,对降低血压有一定作用。
3、所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。
4、中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
皮肤过敏要谨慎吃双孢菇;另蘑菇为发物,故对蘑菇过敏的人要忌食。
选购技巧
1、首先要观察色泽,双孢菇本身是白色略带点灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白剂,必须要看起来比较自然就好。同时要闻气味,如果闻到发酸、发臭的气味,这种的双孢菇已经不新鲜了,味道也非常差劲,所以尽量不要购买哦。
2、要注意观察双孢菇大小,大小决定了双孢菇是否嫩,也就是双孢菇是成熟度,不能选择太成熟的口磨,否则会比较老,烹饪时影响口感。一般选择小的为好,直径最好不要超过4CM,另外,一定更要注意双孢菇表面没有出现腐烂的情况哦,不然吃到我们人体内会导致我们出现中毒的症状的。
3、在选择双孢菇时要仔细观察菇盖和双孢菇的各个部位,如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点,则不能挑选,因为这有可能是双孢菇受到病害,当然了,我们在购买双孢菇的时候,还需要注意菇柄的长短哦,一般短粗的质量都是非常不错的哦,我们可以挑选这种的来购买哦。
储存简述
建议随买随吃,不要长期保存。如果实在有保存需要,就用保鲜袋装起来冷藏保存。
“比萨”是意大利特有的风味儿之一,各种口味儿的比萨有数百种之多。此款比萨,由于使用的海鲜类、肉类和禽类制品制作,而且用料充足,制作较精细,坯薄使用脆烤的方法制作而成,又是地中海沿岸国家所喜爱的美食,因此起名叫做“海陆空豪华地中海脆比萨”。
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我曾吃过和做过无数比萨,综合以往制作经验,今天特为朋友们奉献一款较新颖的比萨,叫做;“超豪华摩天轮海陆芝心比萨”,希望朋友们喜欢!
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在家乐福购物时,看到新上架的“瑶柱鲍鱼汁”感觉挺不错的便买了一瓶,回家品尝了一下味道还挺鲜美的。我想,有这种调料不用肉,光使它炒素菜完全够香够味儿。因此做了道《瑶柱鲍鱼汁烧双孢菇口蘑山药》,一个人也不能瞎凑合,怎么也得弄两个菜呀!接着又来了个《花椒油爆炒黄豆芽》,呵呵!再焖些米饭,噢!感觉挺美!
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西餐里面最实惠的要数西班牙的“焗海鲜饭”和意大利的“焗意面”,能吃的饱吃的好,呵呵!建议您出国不妨尝一尝。它的特点是,新鲜味道好量又足,像我的饭量吃这东西最适宜。今天咱们就先谈谈西班牙的《焗海鲜饭》。焗海鲜饭人家是先炝锅,然后放入鲜鱼汤把米饭焖熟,焖的要稍微硬一些。然后加入海鲜,如;大虾、扇贝、鱿鱼、鱼肉还有放龙虾肉的,另外加一些蔬菜,放入烤箱焗烤,出炉后趁热香喷喷的一吃,再配上一碗奶油浓汤和下酒的小菜,呵呵!真是神仙过的日子!我今天为了少占用一些餐具,也为的是图省事先把米饭焖熟,然后再下锅。其实我感觉都
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今天把大炒勺几年前的产品拿出来晒一晒,呵呵!“口袋披萨”携带方便,小弟弟小妹妹们上学放在包包里最适宜。
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上个周六朋友要来,结果,临时有急事来不了,我蒸的米饭多了,就把它速冻起来保存。今天,就用这些剩米饭做道西餐美食,叫做“金枪鱼焗饭”。很简单,用家里现有的食材,就可做出香喷喷的焗饭,吃起来美极了!我以前和现在,为朋友们介绍西餐的几种做法,绝大部分食材都是可以随意变动的。在制作时,可以不必拘泥于它的原料,家里有什么就可以用什么,搭配好了都是很不错的,就是让西方朋友来品尝,他们也会感觉很地道!只要调料有,食材可随意调整,这就是在做饭时不要浪费的原则。
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今天就介绍一款,具有西班牙风味的待客佳品,这款是用蘑菇来制作的美味佳肴,起名就叫做“焗烤香酥蘑菇”,供喜爱西餐和烘焙的朋友们作为参考!
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双孢菇(俗称圆蘑菇、洋蘑菇),属草腐菌,中低温性菇类。双孢菇具有较高的营养价值和药用价值。鲜菇蛋白质含量为35-38%,营养价值是蔬菜和水果的4-12 倍,享有“保健食品”和“素中之王”的美称。金针菇常食用可降低胆固醇,可提高免疫力,对抗病毒感染及癌症。其所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸,其中精氨酸和赖氨酸特别丰富,因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美称。由此可见,这两样菌类一起入菜不仅美味还健康营养呀。
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又是一道快手菜,比较适合我现在的生活节奏,单位的事情最近多了很多,没什么功夫小火慢炖了。营养、简单又美味的菜肴是我家餐桌の首选呢,送给同样忙碌的你哈 O∩_∩O双孢菇(俗称圆蘑菇、洋蘑菇),属草腐菌,中低温性菇类。双孢菇具有较高的营养价值和药用价值。鲜菇蛋白质含量为35-38%,营养价值是蔬菜和水果的4-12 倍,享有“保健食品”和“素中之王”的美称。
胡小椒
市场上出售一种类似口蘑的叫做“双孢菇”,吃起来比口蘑的味道要浓郁一些非常鲜美。蘑菇属于菌类,普遍都有防癌的作用,其中“双孢菇”的营养价值也很高,蛋白质的含量在25%以上,它的总体营养价值比蔬菜水果要高出5倍,双孢菇的含硒量也很高,是人体补充硒的一个主要来源,食用后,经过一连串的物质转换可提高人体免疫力延缓衰老。蘑菇普遍还具有一定的抗病毒作用,春季食用这些菌类,可大大降低病毒对人体的侵害,能起到一定的预防疾病作用,因此开春后多吃些菌类食物,如各种蘑菇、木耳等对身体是非常有好处的。今天就用“双孢菇”做道菜,叫
大炒勺