元蘑

元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍。较之野生元蘑，养植元蘑的营养价值当然是逊色的。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，中秋过后从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少，营养价值很高。

子实体丛生或叠生,肉质。菌盖宽5一21cm,扁半球形,后平展成扇形、肾形或半圆形。元蘑的形状像扇子，直径7～15厘米，它的颜色变化很大，幼时菌面深褐色，以后呈暗灰色或淡灰褐色，长成后变为黄褐色，菌肉肥厚、白色；菌柄极短而偏生，基部有白色茸毛。菌肉白色，味极鲜。晒干后，成黄色大块，温水泡便恢复鲜时形状

食材简介

元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍。较之野生元蘑，养植元蘑的营养价值当然是逊色的。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，中秋过后从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少，营养价值很高。

营养价值

元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，100克元蘑（干品）中的蛋白质含量为8克，钙、磷、铁等微量元素均很齐全，并且含量较高，含有的多糖等物质，对于增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。滋味鲜美，有较高的食用价值。其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。

食用功效

1、元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素，能增强机体抵抗能力、益智开心、益气不饥，延年轻身等作用。
2、元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无特殊禁忌人群。

选购技巧

1、看颜色：优质的干元蘑一般呈黄色至黄褐色。颜色灰白或颜色过深发黑的，都是质量比较差的干元蘑。
2、看外形：优质的干元蘑菇柄较短，大小均匀适中，完整无破损，菇体比较长；劣质的干元蘑菇柄一般较长，个头较小，不要购买。
3、闻气味：打开包装后，有明显的元蘑的香气，气味浓郁，没有其它的酸味、霉味和异味。
4、泡水：优质的干元蘑泡水后增重较多，具有韧性，不软烂。

元蘑的营养成分

热量 146.00 大卡

碳水化合物 70.30 克

脂肪 1.50 克

蛋白质 12.30 克

纤维素 49.60 克

维生素A 0

维生素C 0

维生素E 0

胡罗卜素 0

硫胺素 0

核黄素 0

烟酸 0

胆固醇 0

镁 0

钙 0

铁 0

锌 0

铜 0

锰 0

钾 0

磷 0

钠 0

硒 0