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家常菜，非常鲜美，但是有些小技巧还是要说明下，如何把鱼汤煮的犹如牛奶一样，雪白鲜美。
镜月之鱼
煲汤，在广东家家户户都有绝活，滚汤是广东常见的一种简单便捷的汤，因快速好喝，且健康美味，受很多年轻上班的最棒。现在正是丝瓜季节，鱼头鱼尾、干贝，就能滚出鲜掉眉的汤。——鱼头丝瓜汤
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鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退；鱼鳃下的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，能增强身体活力,修补人体细胞组织。毛泽东非常喜欢吃鱼头，他曾经讲过：“吃大头鱼一定会使人大脑发达，越来越聪明”。
隽膳汤品
1这是准备好的材料，这是大头鱼2鱼头切开两边，放酱油、料酒、盐腌制几分钟。3姜葱切好，豆腐切小块备用4这时提前用汤锅先把水煮开，这是中等锅，放了3份之二的水5先把鱼头下锅煎一下两边6把煎好的鱼头放入已煮开的水里面，加入切好的姜，改小到中火煲7鱼头煲到10到15分钟的时候，下豆腐煲5分钟左右，时间不要太长，不然豆腐会变老8汤加点盐，下葱花出锅喽，奶白色的汤又清淡又营养哦。
随风而逝。
1鱼头洗干净，切开，注意不要切断2加生姜料酒，盐，生抽，蚝油，抹均匀腌制半小时3红辣椒剁粹，加入大蒜末，葱白，生姜碎，生抽，醋，蚝油，一点白砂糖，调制均匀4盘子铺一层生姜片，把鱼头放上去，鱼眼睛那面朝上，再铺满调好的红辣椒酱5放入水开了的蒸锅里，大火蒸14分钟，我的鱼头比较大，鱼头小可以稍微短一些时间，10到12分钟就好，6出锅后撒上葱叶，锅里倒点油烧开，泼在鱼头上小窍门鱼头腌制时，最好多给鱼按一下摩，能更好入味，一定要是放入开水锅里蒸，鱼一遇开水，鱼表面会紧缩，能更好的锁住鱼的鲜美！红辣椒我买的是那个瘦
麦兜妮妮
一鱼多吃，今天就先给大家介绍鱼头的吃法。剁椒鱼头，湖南传统名菜，以剁椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
一食半刻
鱼头和豆腐绝妙结合，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
威捷朗家居
1鱼头洗净后放入锅中过水待用2大白菜洗净放入锅中煮5分钟左右待用3豆腐切小块放入锅中煮2分钟待用4锅里放入适量油烧至五成热放花椒、泡姜、野山椒、豆瓣酱小火炒出香味。5加入适量清水烧开后放入酱油、老抽、白糖、胡椒粉、盐、鸡精调味6初步定味后先放鱼头煮10分钟捞出，接着放大白菜、豆腐煮3分钟将鱼头放入煮开后转小火放鸡精及盐调味装盆。在做好的豆腐鱼头上撒上辣椒面，将油烧至冒烟后倒在上面，撒上葱花即可
李小猫
剁椒蒸鱼头是一道制作工艺简单、口味微辣、烹饪时间短的美味菜肴。
nideyangzi
1鱼头洗净，淋上豆鼓鱼油，鱼头下放入姜片，腌制15分钟.2放上剁椒，大火烧开后蒸15分钟即可.3放上香葱，淋上热油即可
猫骨刺骨16
辣劲实足，味道鲜美，适合爱吃辣的童鞋！
厨娘宋宋
在宿舍用电饭煲煲鱼头可以挺不错的，就是活够不好控制，冬天皮肤干燥，豆腐鱼头汤可以滋润一下噢
☞Sydney◇ヤ
1鱼头去鱼腮，黑线～2用盐摩擦鱼头表面洗干净～然后放料酒，盐，胡椒粉腌渍20分钟。3准备红剁椒和绿剁椒～4准备葱姜蒜～蒜，姜切片，葱切段～5盘底摆好葱姜蒜，鱼头放上面，先大火蒸5分钟～6然后把蒸出来的腥水倒掉～7放少许糖提味，放上红绿剁椒和姜末，再大火蒸158炒锅放油，烧到7成热，直接淋到鱼头上即可，也可以往盘中倒入适量蒸鱼豉油～
请叫我壮壮妈
1鱼头洗净，用盐，白胡椒粉，姜葱白腌制30分钟2豆腐皮切丝，铺在盘子下面，再铺几片姜片，放一点豆瓣酱3香菜葱切段4鱼头放到豆腐皮上，把剁椒平铺在鱼头上，可在鱼头上放几片姜，再淋入少许花生油5锅中水烧开，放入鱼头蒸12分钟左右，焖2分钟6另起温锅，把油烧热7把香菜和葱段铺在蒸好的鱼头上8热油趁热浇到鱼头上9出锅，开胃的鱼头做好了。
林℃煮饭婆
周末去城郊走走，在农庄钓鱼、地里拔萝卜，新鲜有机蔬菜非常的甜。把整条鱼带回来，把鱼头鱼尾用来煲汤，加上新鲜萝卜丝。做成了一道非常简单，又符合冬天的滚汤。没用任何调料，原汁原味鲜甜美味。
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1玉米切小颗。2葱切末备用。3鸡蛋打散调匀备用。4把牛奶倒入锅内有了小半锅在加入少量的水烧开。5等到牛奶烧开放入玉米加盖煮3分钟。6等到玉米快煮好时取出一个碗放入两小匙的淀粉加少量的冷水调匀。7玉米煮 好倒入淀粉水用筷子轻轻的从锅底搅拌匀同时加入少量的盐。8把调好的鸡蛋倒入汤羹中用同样的方法搅拌匀关火。9放入少许的葱花即可。
墨兰清香
烤制：200度 30分钟
微雨飞燕
豆腐要切小丁。容易入味。
皇家小媳妇
1原料图。2面粉加酵母揉成三光面团。3发至两倍大。4扯开中间如蜂窝状。5韭菜和猪肉加姜剁成馅，放花生油、盐和生抽调味。6发好的面团搓成长条，切成小剂子。7擀成圆皮，放上馅料。8包成包子。9包子兵，19个，不错吧。10冷水下锅，蒸熟即可。
花雨曼陀罗
那天看电视，介绍江浙的农家菜，一道蒜苗红烧肉，跟俺家的做法基本一样，呵呵，原来美食是不分地域的。家里俩MM喜欢吃红烧肉，这道红烧肉也是她们喜欢吃的，做法也简单，一看就会做。昨天看315晚会，说到河南的生猪加了很多瘦肉精，没检疫就运送到各地售卖，而且大公司也是用那些肉，正规的屠宰场也不检疫就屠宰上市，监管部门收钱就盖章。唉，这世道，无语。
琴心剑胆
