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面粉究竟是为什么才能长成高大饱满的身材？坚强的筋骨是唯一的因素吗？或许是人们对金象的赞美将我的思路引入了死胡同。其实，在以为这个面粉需要更多时间去发酵的时候就应该意识到事实的真相。可就是绕在死胡同里面想要给这面粉以充足的时间去支撑起一个高大的身材。我期望孟老师的中种白土司可以证实这一判断。鉴于白天时间的不足，我决定让中种面团在夜里室温发酵。虽然深秋的夜只有十来度，降低了大发的可能性，但后来才意识到它之所以没有发过头，其实还有一个更重要的原因。可以想见，在没有找到问题的关键的时候，得到的面包依旧身材矮小。唯一的安慰是，你能够体会到，它曾经有过很努力的生长：无论是组织还是口感，都要比先前好很多。真是难为这孩子。莫非还是只有等金象？——我又绕进了死胡同……
点击查看大图1.中种面团：高筋粉220克，干酵母3克，水130克
点击查看大图2.将中种用料倒入面包桶
点击查看大图3.放入面包机，启动和面程序
点击查看大图4.和成面团
点击查看大图5.选用发酵程序或室温发酵
点击查看大图6.主面团：高筋粉60克，细砂糖15克，盐1/2小勺，奶粉10克，水40克，黄油15克
点击查看大图7.将主面团用料除黄油外倒入发酵好的中种面团
点击查看大图8.启动和面程序
点击查看大图9.揉至面团较光滑，暂停程序，加入黄油。继续搅拌，程序结束以后，再重复和面程序一次
点击查看大图10.面团能够拉出透明薄膜，和面完成
点击查看大图11.选择发酵程序
点击查看大图12.面团涨发
点击查看大图13.取出面团，排气，分割成三等分
点击查看大图14.滚圆，松弛10分钟
点击查看大图15.擀成长方形
点击查看大图16.卷起
点击查看大图17.放入面包桶
点击查看大图18.再次选择发酵程序
点击查看大图19.面团再次涨发
点击查看大图20.选择烘烤程序，设定烘烤时间为30分钟
点击查看大图21.烤至10分钟时，揭盖刷蛋液
点击查看大图22.烤至表面金黄时，停机
点击查看大图23.取出，脱模，晾凉
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
