香糟带鱼

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1.备带鱼一条。

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2.带鱼去头尾、肚，刮鳞，洗净切段。加料酒、生抽、盐，腌制入味。

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3.葱切段，姜蒜切片。备醪糟、八角、桂皮。

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4.将腌制好的带鱼放入7成热的油锅中炸制。

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5.带鱼炸成金黄色，捞出。

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6.净锅坐火上，添适量清水。

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7.加醪糟。

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8.加料酒。

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9.加白糖。

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10.加盐。

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11.加生抽。

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12.放入八角、桂皮、葱姜蒜。

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13.倒入带鱼。

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14.烧开，撇净浮沫，转为中小火，收汁。

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15.汁浓时，捞出带鱼，原锅留汁，淋入香油。

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16.勾薄芡。

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17.将汁浇在带鱼上即可。