手撕包菜

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1.圆白菜用手撕成小片。（手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。）

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2.取一小碗，倒入适量的生抽、醋、糖、盐、鸡精、麻油。

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3.炒锅油热至5分时，放入花椒，生姜，蒜瓣煸炒至出香味。

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4.将碗中配好的调料倒入锅中。

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5.包菜倒入翻炒，加盐，鸡精（不喜欢的可不加）。注意，不能炒的太老，7分熟就行了，炒的老了，就不脆嫩了，菜的余温还可以使菜再熟一点，所以我的经验是7分熟即可。

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6.装盘即可。