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秋季是中国传统的进补季节。
经过夏天酷暑的消耗人的身体难免有各种问题。
秋季进补一是补充夏季酷热的消耗，再者就是为冬日的严寒做好准备。所以这个季节“吃什么”一定是餐桌上的“大话题”
说到进补那么肯定是离不了肉的。但现在的人们难免脂肪摄入过多，营养多多少少都有些失衡。
高蛋白的肉才是现在人们进补的“热宠”和首选
那么今天帅给大家推荐常常被大家所忽视的肉--牛蹄筋
牛蹄筋绝对属于高蛋白食品，用中医以形补形的观点来看又是强筋壮骨的佳品。胶原蛋白更有美容功效哦....
如此适合秋季进补的食材是一定要吃点的。
今天帅就来个【葱烧牛蹄筋】 葱烧这种做法最突出的就是葱香，除去了牛蹄筋的腥味，同时也把牛蹄筋的味道充分的释放了出来。
来看菜
点击查看大图1.牛蹄筋一副（买来的是半熟品，里面有盐所以后面要酌情添加）
点击查看大图2.蹄筋前部切半厘米厚片，后边的圆柱形筋切段一分为二（总之就是改刀成均匀大小的段即可）
点击查看大图3.蹄筋加白酒两大勺，葱姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥（买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会除去腥味和一部分盐分）
点击查看大图4.葱两根，葱白和葱叶分开
点击查看大图5.葱白侧面划上几道刀口（这样炸的时候便于出味）
点击查看大图6.两端也各划上两刀（这样炸的时候便于出味）
点击查看大图7.切少许蒜片和姜片（葱姜蒜还有香菜的比例大概为4：1：1：1）
点击查看大图8.油温5成热先放入蒜和姜片
点击查看大图9.再放入葱
点击查看大图10.最后放入香菜，保持中火
点击查看大图11.炸制到葱微微焦黄即可（这就是专业说的金葱段，但是千万别炸糊了，不然味道就变了）
点击查看大图12.捞出葱姜蒜和香菜
点击查看大图13.把生抽30g（两大勺），老抽15g（一大勺），蚝油15g（一大勺），白糖10g，兑成碗汁备用（建议厨房新手跟帅一样这样不至于到时候手忙脚乱，）
点击查看大图14.锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以（剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存，一两个月没有任何问题）
点击查看大图15.倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可（火要小，不然糊了扒锅）
点击查看大图16.倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可
点击查看大图17.尝一下咸淡加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅的时候再淋上炸好的葱油即可
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
