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【宫保鸡丁】网上资料不少，我就不赘述了，做过很多次，今天又做，觉得小荔枝口味道好正（醋比糖稍重，呈荔枝味）！突然有热情在做的同时认真记下计量，整理了下做法，分享给大家。
我觉得计量还是很重要的，尤其对于经典菜肴，倒不仅关乎家庭自制还是饭店烹饪，有分量就有了标准，味道才不会走样。所以有同学要做这道菜，就请严格称重吧，表偷懒。
点击查看大图1.调料中的所有原料搅均
点击查看大图2.葱姜末放入刚调好的汁水中浸润，备用
点击查看大图3.鸡肉洗净，用厨房用纸吸干水分；摊平，用刀面拍几下
点击查看大图4.用刀刃快速地剁碎刀，横向纵向切十字（不切断）
点击查看大图5.用刀刃快速地剁碎刀，横向纵向切十字（不切断）
点击查看大图6.然后切成1-1.5厘米的肉丁
点击查看大图7.鸡肉丁内，倒入腌料，即料酒和盐，用手抓鸡肉搅上劲
点击查看大图8.待鸡肉没有水分而变得粘稠后，放入生粉，继续用手抓均
点击查看大图9.待鸡肉没有水分而变得粘稠后，放入生粉，继续用手抓均
点击查看大图10.锅中大火加热，放入菜油，待油温热后，放入干辣椒和花椒翻炒
点击查看大图11.锅中大火加热，放入菜油，待油温热后，放入干辣椒和花椒翻炒
点击查看大图12.待干辣椒颜色开始变深时，放入刚才浸润在酱汁中的葱姜末翻炒
点击查看大图13.放入鸡肉翻炒至肉差不多变白（不要等到全白，这样经过之后的翻炒可能会使鸡肉变老，所以80%变白色就可以进行下一步了）
点击查看大图14.待鸡肉差不多变白，将调好的酱汁沿着锅壁撒一圈，倒入
点击查看大图15.待鸡肉差不多变白，将调好的酱汁沿着锅壁一圈倒下
点击查看大图16.待鸡肉差不多变白，将调好的酱汁沿着锅壁一圈倒下
点击查看大图17.不要马上翻动鸡肉，晃动锅几下
点击查看大图18.不要马上翻动鸡肉，晃动锅几下
点击查看大图19.待酱汁微微沸腾，快速翻炒鸡肉，使之裹上酱汁
点击查看大图20.淋上红油，倒入花生翻炒一下，离火，出锅。（花生最后一步放入才可以保证其仍然清脆，放入翻炒一下，即可离火）
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
