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【宫保鸡丁】网上资料不少，我就不赘述了，做过很多次，今天又做，觉得小荔枝口味道好正（醋比糖稍重，呈荔枝味）！突然有热情在做的同时认真记下计量，整理了下做法，分享给大家。
我觉得计量还是很重要的，尤其对于经典菜肴，倒不仅关乎家庭自制还是饭店烹饪，有分量就有了标准，味道才不会走样。所以有同学要做这道菜，就请严格称重吧，表偷懒。
点击查看大图1.调料中的所有原料搅均
点击查看大图2.葱姜末放入刚调好的汁水中浸润，备用
点击查看大图3.鸡肉洗净，用厨房用纸吸干水分；摊平，用刀面拍几下
点击查看大图4.用刀刃快速地剁碎刀，横向纵向切十字（不切断）
点击查看大图5.用刀刃快速地剁碎刀，横向纵向切十字（不切断）
点击查看大图6.然后切成1-1.5厘米的肉丁
点击查看大图7.鸡肉丁内，倒入腌料，即料酒和盐，用手抓鸡肉搅上劲
点击查看大图8.待鸡肉没有水分而变得粘稠后，放入生粉，继续用手抓均
点击查看大图9.待鸡肉没有水分而变得粘稠后，放入生粉，继续用手抓均
点击查看大图10.锅中大火加热，放入菜油，待油温热后，放入干辣椒和花椒翻炒
点击查看大图11.锅中大火加热，放入菜油，待油温热后，放入干辣椒和花椒翻炒
点击查看大图12.待干辣椒颜色开始变深时，放入刚才浸润在酱汁中的葱姜末翻炒
点击查看大图13.放入鸡肉翻炒至肉差不多变白（不要等到全白，这样经过之后的翻炒可能会使鸡肉变老，所以80%变白色就可以进行下一步了）
点击查看大图14.待鸡肉差不多变白，将调好的酱汁沿着锅壁撒一圈，倒入
点击查看大图15.待鸡肉差不多变白，将调好的酱汁沿着锅壁一圈倒下
点击查看大图16.待鸡肉差不多变白，将调好的酱汁沿着锅壁一圈倒下
点击查看大图17.不要马上翻动鸡肉，晃动锅几下
点击查看大图18.不要马上翻动鸡肉，晃动锅几下
点击查看大图19.待酱汁微微沸腾，快速翻炒鸡肉，使之裹上酱汁
点击查看大图20.淋上红油，倒入花生翻炒一下，离火，出锅。（花生最后一步放入才可以保证其仍然清脆，放入翻炒一下，即可离火）
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
