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【宫保鸡丁】网上资料不少，我就不赘述了，做过很多次，今天又做，觉得小荔枝口味道好正（醋比糖稍重，呈荔枝味）！突然有热情在做的同时认真记下计量，整理了下做法，分享给大家。
我觉得计量还是很重要的，尤其对于经典菜肴，倒不仅关乎家庭自制还是饭店烹饪，有分量就有了标准，味道才不会走样。所以有同学要做这道菜，就请严格称重吧，表偷懒。
点击查看大图1.调料中的所有原料搅均
点击查看大图2.葱姜末放入刚调好的汁水中浸润，备用
点击查看大图3.鸡肉洗净，用厨房用纸吸干水分；摊平，用刀面拍几下
点击查看大图4.用刀刃快速地剁碎刀，横向纵向切十字（不切断）
点击查看大图5.用刀刃快速地剁碎刀，横向纵向切十字（不切断）
点击查看大图6.然后切成1-1.5厘米的肉丁
点击查看大图7.鸡肉丁内，倒入腌料，即料酒和盐，用手抓鸡肉搅上劲
点击查看大图8.待鸡肉没有水分而变得粘稠后，放入生粉，继续用手抓均
点击查看大图9.待鸡肉没有水分而变得粘稠后，放入生粉，继续用手抓均
点击查看大图10.锅中大火加热，放入菜油，待油温热后，放入干辣椒和花椒翻炒
点击查看大图11.锅中大火加热，放入菜油，待油温热后，放入干辣椒和花椒翻炒
点击查看大图12.待干辣椒颜色开始变深时，放入刚才浸润在酱汁中的葱姜末翻炒
点击查看大图13.放入鸡肉翻炒至肉差不多变白（不要等到全白，这样经过之后的翻炒可能会使鸡肉变老，所以80%变白色就可以进行下一步了）
点击查看大图14.待鸡肉差不多变白，将调好的酱汁沿着锅壁撒一圈，倒入
点击查看大图15.待鸡肉差不多变白，将调好的酱汁沿着锅壁一圈倒下
点击查看大图16.待鸡肉差不多变白，将调好的酱汁沿着锅壁一圈倒下
点击查看大图17.不要马上翻动鸡肉，晃动锅几下
点击查看大图18.不要马上翻动鸡肉，晃动锅几下
点击查看大图19.待酱汁微微沸腾，快速翻炒鸡肉，使之裹上酱汁
点击查看大图20.淋上红油，倒入花生翻炒一下，离火，出锅。（花生最后一步放入才可以保证其仍然清脆，放入翻炒一下，即可离火）
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
1羊肉从冰箱里拿出来化冻。2羊肉切成薄片。3加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。4把蒜瓣洗净。5切成片状。6锅里放油，六成热放入肉片煸炒。7炒至变色。8盛入盘中。9锅里留底油，放入蒜片煸炒。10放入醋煸出香味。11再把羊肉倒入锅中翻炒。12倒入酱油、料酒和白糖。13翻炒片刻即可。14出锅装盘，即可享用。
gaopingzhao
