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【宫保鸡丁】网上资料不少，我就不赘述了，做过很多次，今天又做，觉得小荔枝口味道好正（醋比糖稍重，呈荔枝味）！突然有热情在做的同时认真记下计量，整理了下做法，分享给大家。
我觉得计量还是很重要的，尤其对于经典菜肴，倒不仅关乎家庭自制还是饭店烹饪，有分量就有了标准，味道才不会走样。所以有同学要做这道菜，就请严格称重吧，表偷懒。
点击查看大图1.调料中的所有原料搅均
点击查看大图2.葱姜末放入刚调好的汁水中浸润，备用
点击查看大图3.鸡肉洗净，用厨房用纸吸干水分；摊平，用刀面拍几下
点击查看大图4.用刀刃快速地剁碎刀，横向纵向切十字（不切断）
点击查看大图5.用刀刃快速地剁碎刀，横向纵向切十字（不切断）
点击查看大图6.然后切成1-1.5厘米的肉丁
点击查看大图7.鸡肉丁内，倒入腌料，即料酒和盐，用手抓鸡肉搅上劲
点击查看大图8.待鸡肉没有水分而变得粘稠后，放入生粉，继续用手抓均
点击查看大图9.待鸡肉没有水分而变得粘稠后，放入生粉，继续用手抓均
点击查看大图10.锅中大火加热，放入菜油，待油温热后，放入干辣椒和花椒翻炒
点击查看大图11.锅中大火加热，放入菜油，待油温热后，放入干辣椒和花椒翻炒
点击查看大图12.待干辣椒颜色开始变深时，放入刚才浸润在酱汁中的葱姜末翻炒
点击查看大图13.放入鸡肉翻炒至肉差不多变白（不要等到全白，这样经过之后的翻炒可能会使鸡肉变老，所以80%变白色就可以进行下一步了）
点击查看大图14.待鸡肉差不多变白，将调好的酱汁沿着锅壁撒一圈，倒入
点击查看大图15.待鸡肉差不多变白，将调好的酱汁沿着锅壁一圈倒下
点击查看大图16.待鸡肉差不多变白，将调好的酱汁沿着锅壁一圈倒下
点击查看大图17.不要马上翻动鸡肉，晃动锅几下
点击查看大图18.不要马上翻动鸡肉，晃动锅几下
点击查看大图19.待酱汁微微沸腾，快速翻炒鸡肉，使之裹上酱汁
点击查看大图20.淋上红油，倒入花生翻炒一下，离火，出锅。（花生最后一步放入才可以保证其仍然清脆，放入翻炒一下，即可离火）
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
