凉拌腐竹

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1.干腐竹用凉水发制12小时，切条焯水备用。

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2.所有配料清洗后淡盐水泡制15分钟

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3.将泡好的配料：芹菜茎切小段、蒜切片、大葱切丝、香菜切断、其他均切成颗粒状。姜蒜切末后加适量凉开水及少量盐泡制1小时，加小半勺耗油、两勺红油搅拌均匀备用。

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4.将切好的芹菜、蒜片、青椒、红椒、大葱、小葱、花椒面和焯好的腐竹分开放入一个大碗中，炒锅将适量菜籽油烧热后浇在配料上。

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5.待油浇完后依据个人口味加入生抽、味精、糖和配好的红油姜蒜汁拌匀，撒上香菜即可。