宫保鸡丁

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1.鸡胸肉切成粒状(约2厘米X2厘米), 放入生粉水(半杯水加1茶匙生粉), 加1/4茶匙的盐, 腌制10分钟。将一小片姜和2瓣蒜切成细末。将青椒红椒黄椒切成粒状。将花椒和辣椒粉用石磨碾碎成小细粒

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2.打开炸炉加温到180度, 放入花生油炸1分钟,捞出沥干油待用. 如没有炸炉可以用炒锅加油后进行油炸；把腌好的鸡肉粒放入炸炉油炸2分钟,至八成熟,肉成浅白色. 油炸时晃动把手确保鸡丁都独立的接触到油, 油炸均匀后待用. 如没有炸炉可以用炒锅加油后进行油炸；将所有调味料放入小碗内做成混合液待用（生抽老抽蚝油糖盐生粉水）

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3.在炒锅里放入半杯油, 待油熟时, 加入花椒辣椒末, 姜末蒜末, 爆香后加入彩色青椒们, 翻炒, 加入八成熟的鸡肉丁翻炒约1分钟；加入调味料混合液，翻炒15下；加入花生，再翻炒15下，完成起锅！