毛血旺

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1.鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀

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2.火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末。

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3.锅放火上，添入适量水，下入切好的芹菜段焯水。

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4.捞出盛在盆内打底。

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5.鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。

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6.炒锅加入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。

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7.加入花椒、葱姜蒜末炒出香味。

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8.兑入适量水或高汤。

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9.大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖、盐、鸡精定好味，最后下入其它主料。

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10.烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内。

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11.干辣椒丝事先用热水泡一下。

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12.另起锅，添入少许油，下入川椒、泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味。

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13.浇在菜肴上即可。

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14.汤汁红亮

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15.味浓味厚

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16.麻辣鲜香

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17.解馋下饭。