自制红油

自由的泥鳅

收录时间：2022-07-04 13:04:04 人气：6166

制作的红油红润绚丽、香味十足，可用于凉拌、汤面的调料。

主料

辅料

自制红油的做法步骤

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1.材料准备
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2.将干红辣椒放入无油的炒锅中小火煸炒，当用手捻感觉辣椒发脆时，放入花椒、草果及切成末的八角、大料炒1-2分钟，关火晾凉。
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3.将冷却后的辣椒放入盅皿中盅碎。
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4.将盅好的辣椒面放入瓷碗中，加入香叶和白芝麻。
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5.掺入少许凉开水润湿辣椒面。
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6.将菜籽油烧热至7-8成热后浇入辣椒面中，搅拌均匀即可。。

制作小窍门

注意：1、炒制辣椒主要是焙干辣椒中的水分，所以火力要控制好，不要炒焦了。
2、在浇油时要不断的搅拌辣椒面，使其受热均匀。

分类：私房菜下饭菜

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