豆沙面包卷

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1.将中种所需的高筋面粉 100克、低粉50、酵母4克，牛奶100克、糖20g混合，搅拌成面团(只需搅拌成团即可)，放冰箱过夜；

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2.第二天早起将冷藏的中种面团取出撕成小块，跟主面团的高筋面粉 100克、低粉50、白糖30克，盐2克、牛奶30克，鸡蛋一个，放入面包机，开启揉面程序；

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3.面团揉成光滑后，加入切小块的黄油，继续揉面，两次揉面面团程序，揉至扩展阶段即可，无需出膜；（大概是40分钟左右）

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4.把揉好的面团放进冰箱进行第一次发酵，我是直接把面包桶用保鲜膜封起来放进去的；晚上下班回来拿出来，这时的面团已经发酵好，取出室温半小时；

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5.室温后的面团拿出来排气，然后分成均匀的9份(约50克一个)，搓圆然后静置醒发15分钟左右；

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6.取一个面团中间包裹上豆沙馅（大概25g左右）；像包包子那样封好口，封口朝下；

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7.然后擀成椭圆形，再用刀切成几条，一头不要切段，最后一刀不要切段；然后将面团斜着卷起；

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8.最后把尾巴收到下边，捏合起来；依次将所有的面包坯整好，烤箱开启发酵功能，55度40分钟，进行二次发酵（烤箱内喷些温开水，保持湿度）；

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9.发酵好后把面包坯拿出来，表面刷上蛋液、撒芝麻；

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10.烤箱预热200度5分钟，然后把面包放进烤箱烤15分钟即可。

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11.把面包放到烤架上，晾凉至稍有温度，然后装袋子保存。