外婆炒鸡

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1.鸡用温水洗净，切块。

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2.用清水浸泡5分钟，去除血水，沥干。

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3.备八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、葱段、姜片、蒜粒、干辣椒。

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4.净锅上火，烧热淋精炼油，放葱段、姜片、干辣椒炒制。

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5.放八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮，爆炒。

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6.倒入鸡块。

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7.炒制5分钟。

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8.倒入老抽。

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9.倒入生抽。

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10.倒入料酒，翻炒均匀。

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11.倒入700克开水。

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12.烧开撇去浮沫。加盖小火炖10分钟。

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13.放盐。

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14.放胡椒粉。

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15.加盖，保持小火继续焖制20分钟。

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16.放味精。

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17.淋香油。

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18.炒匀。

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19.装盘。