酱肘子

转身爱上厨

收录时间：2024-05-01 06:27:49 人气：1008

今天做的酱肘子很简单，问我为什么总做肘子呢？
原因有二：
一是我做的肘子肥而不腻，色香味俱全。
二是猪皮营养丰富，还是美容食品。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。

主料

猪前肘子1500克

辅料

配料

酱肘子的做法步骤

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1.将猪前肘洗净剔骨；
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2.放入开水锅中焯十分钟；
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3.捞出来轻松拔毛清洗干净
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4.锅中放油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的划炒；
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5.冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；
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6.把水埋住猪前肘，大火烧开后改为小火炖2个小时左右；
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7.小火炖制两小时左右，肘子已经酥烂入味了；
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8.中大火收汁，用汤勺把汁不停的浇在肘子上；
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9.肘子肉晾凉后，连皮带肉卷成圆筒状，用保鲜膜紧紧包裹起来；
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10.放入冰箱冷藏一晚，使其定型，吃的时候切片装盘即可。

制作小窍门

1、冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；　
2、放入冰箱冷藏一晚，使其定型，吃的时候切片装盘即可；
3、一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

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