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沙拉面包卷

辽南蟹
收录时间:2021-11-19 14:07:25  人气:989
主料
辅料
配料

沙拉面包卷的做法步骤

制作小窍门

小贴士:

1、蛋糕卷的用料跟戚风比起来,水份相对要大些。

2、蛋白中加入柠檬汁有助于蛋白打发,并且可以去除鸡蛋的腥味儿,没有可以加入白醋。

3、习惯先拌蛋黄糊后打蛋白,这个其实无所谓,两种糊糊分别入着,不会有变化,一旦混合,尽快放烤箱开始烧烤。避免消泡。

4、两种蛋糊混合时一定用切拌的手法,不能画圈,会消泡的。

5、为了方便蛋糕卷起来,修去四边很有必要。至于让哪一面在外面哪一面在里面,这个看您自己喜欢怎么卷了, 不做特别的花型无所谓的。

6、沙拉酱本身有粘合做用,但也要适度,不可放的太多,影响口感。

7、特别说明一下,我家烤箱是52升的,烤盘也大,如果烤箱小,自然要调整用料。还有自家的烤箱,脾气要摸清了,温度只供参考。如果做戚风需要底温长时间烧烤,而这种蛋糕卷,刚需要相对高的温度缩短时间。
分类: 烘焙 儿童 面包 下午茶

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