麻婆茄子——米饭杀手

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1.茄子切成厚一点的圆片，如图；

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2.开水上锅蒸6分钟；

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3.准备好蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒；

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4.将蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒切碎；

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5.将豆瓣酱剁碎，备好八角；

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6.锅里倒油烧热，爆香豆瓣酱、八角，放入蒜末、小米辣、绿尖椒、泡椒煸炒。

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7.放入蒸好的茄子翻炒；

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8.翻炒均匀后加入泡椒水；

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9.加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花、辣椒碎。