咸鱼茄子煲

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1.准备好材料。咸鱼要切成粒。

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2.将茄子洗净去蒂切成条状，并准备一个砂锅。

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3.上锅加入适量油烧热，将茄子炸至软身另装起来。锅里留点底油。

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4.加入咸鱼和肉沫炒香后，分别加入适量的盐和生抽，再加入适量的水一起煮开（咸料和水都别下太多）

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5.加入茄子拌炒后，端起锅，换成砂锅上炉。

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6.将茄子倒入砂锅盖紧，大火烧开后，改成中小火焖至茄子熟透即可关火。

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7.成品出锅。切点椒丝放上面完成。