二姐兔丁

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1.现从菜市杀好的兔子，打理好内脏。

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2.把兔子清洗干净。

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3.我只选着了兔子的前半部分，后腿我拿来做酸菜兔了。

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4.兔肉冷水下锅，放入葱结、姜、花椒粒、一勺白酒。

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5.大火烧开，打去浮沫，中火煮至8分钟，放入兔子的内脏，烧开2分钟左右后关火焖至15分钟左右。

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6.捞出兔肉放入提前冻好的冰开水中浸泡凉。

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7.趁着让兔肉凉透的时间，把花生酥好，花生提前在开水中焯一下，然后沥干水分，倒入凉油中，开小火慢炸。

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8.等油没气泡时，把花生捞出放凉。

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9.把葱洗净切成粒。

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10.把姜、蒜加一点点勺盐捣碎，再加两勺冷开水没过姜蒜。

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11.把冰好的兔肉剁成小丁，内脏切片。

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12.加入小半勺盐拌匀，然后加入两勺姜蒜水、两勺生抽、两勺醋、半勺白糖、一勺花椒面、两勺红油辣椒、两勺红油、两勺花椒油、两勺白芝麻油、一勺香油，半勺鸡精、半勺味精。

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13.放入油酥花生和葱花。

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14.把所有调料拌匀即可。

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15.最后装盘。