脆拌苤兰

点击查看大图

1.苤兰一个，洗净外皮。

点击查看大图

2.苤兰切薄片，再切细丝。

点击查看大图

3.将切好的细丝在清水中泡1-2分钟，这是去掉生涩味的第一步。

点击查看大图

4.捞至蓝中沥干水分。

点击查看大图

5.接下来，在苤兰丝倒入碗中，加入一小勺盐，俗称“杀水”。

点击查看大图

6.“杀过水”的苤兰丝口感更加脆韧。

点击查看大图

7.另取一个小碗，将小葱、蒜末放入，加生抽一勺、香醋两勺、油泼辣椒一勺、鸡精少许。

点击查看大图

8.切几片新鲜柠檬垫在碗底，将苤兰丝码在其上，将调拌好的调料汁浇在上面，最后少来一点麻油，香哦！

点击查看大图

9.现做现吃，绝对鲜嫩。