橙香豆渣梅花包

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1.原料图：南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥；小红枣用温水浸泡一小时；提前炒好南瓜山药馅（做法请参考本博之《南瓜馅冰皮月饼》

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2.橙子放盐水中浸泡20分钟，洗干净，刮下表皮，尽量不要白色部分。

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3.刮下的橙子皮，用刀切成橙皮屑，备用。

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4.主面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣、橙皮屑、干酵母、泡打粉和牛奶（牛奶要分次添加同，避免面团水份过多）。

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5.全部材料混合均匀成无粉粒状态。

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6.搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的豆渣面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

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7.南瓜面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入南瓜泥、干酵母和泡打粉。

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8.全部材料混合均匀成无粉粒状态。

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9.搓揉6-8分钟，和成光滑不粘手的南瓜面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

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10.两种面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。

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11.案板上撤些面粉，然后将发好的豆渣面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团。

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12.搓成圆形的长条面团。

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13.切成均匀的小面团。

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14.小面团分别擀成稍厚的圆面皮。

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15.包入南瓜山药馅。

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16.包紧收口，滚圆。

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17.再来做装饰梅花，案板上撤些面粉，然后将发好的南瓜面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团。

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18.用擀面杖将南瓜面团擀成0.5cm厚的面片，然后用梅花饼干模按压就成了梅花形状了。

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19.用一个圆形裱花嘴在梅花面片的中间压出一个圆孔，主要用来装饰红枣用的。

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20.包子顶部轻轻压平，然后取一朵梅花面片，在底部涂抹一点水，贴在包子顶部上，将红枣打竖塞入梅花孔中，这样一个梅花包就做好了，依次做好剩下的包子。

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21.、蒸笼铺上蒸（或烫）软的生菜叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。

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22.蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。