戚风蛋糕

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1.将过筛好的面粉泡打粉等加入到蛋黄液，用刮刀搅拌到无颗粒的细腻的流动性糊状。

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2.蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打起到起粗泡后，加入蛋白部分细砂糖的1/3，继续打至细腻的泡泡后，再加入1/3细砂糖，打至湿性发泡，加入最后1/3细砂糖，继续打至干性发泡，即提起打蛋器，带起的蛋白有尖挺的小三角，形成蛋白糊。烤箱开上下火，180度预热。

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3.分三次，将蛋白糊加入到蛋黄面糊中，用刮刀快速轻轻的翻烤拌均匀，将混合好的蛋糕面糊迅速倒入8寸烤模，放入烤箱中下层，定时50分钟，160度。时间根据实际情况调节。

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4.完工