鱼香佛手肉

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1.备肉馅、泡椒茸。

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2.备鸡蛋、葱姜蒜末。

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3.肉馅中放料酒。

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4.放部分葱姜。

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5.放盐。

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6.放味精，搅拌均匀。

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7.平底锅烘热，用净布蘸油擦锅。

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8.将打匀的鸡蛋倒入，转锅摊成蛋皮（中间翻一次身）。

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9.摊好的蛋皮。

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10.将肉馅平摊在蛋皮上，

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11.先折一次。

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12.再折一次。

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13.包成长扁平状。

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14.先切段。

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15.再切成佛手形。

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16.锅中加油烧至6成热，放佛手炸制。

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17.炸成浅黄色，翻身，炸制另一面。

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18.炸至外酥里熟、成金黄色，捞出装盘。

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19.糖、醋、酱油、水勾兑成味汁。

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20.锅中留少许油，放葱姜蒜末。

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21.放泡椒茸。

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22.倒入味汁，加少量湿淀粉，勾薄芡，制成鱼香汁，盛入小碗中，随盘上桌。

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23.成品图。