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【金牛铁哥】---《牛肉烤虾卤雀卵》（11月25日创意命名）
【金牛铁哥】系列菜式是专为儿童、青少年男士健儿所创意的，其食材配置、浓重的色相、厚质的口感，丰富的锌、铁、蛋白等等，均是健儿体能的营养要素和偏爱的滋味。
烹饪方法简介：
1、将新鲜大虾入葱姜热油中烤出红油，烤熟大虾备用；
2、鹌鹑蛋煮熟去壳，入锅炸至金黄制成‘虎皮鹌鹑蛋’装盘备用；
3、牛肉入开水凝固表面蛋白，除去血水洗净备用；
4、洋葱、姜片入大虾红油锅煸香后，加入牛肉、料酒、老抽、五香粉翻炒上色，然后，加入足量清水烧10分钟左右，待汤汁出味时，加入虎皮鹌鹑蛋，盖上锅盖用文火焖煮20分钟左右，将肉质焖酥；
4、待牛肉酥软入味，汤汁浓稠时，将大虾侵泡在汤汁中，用文火焖烤10分钟左右，使虾鲜渗出，汤汁入味，然后，取出大虾围在盘边，盘中心码放牛肉，然后，在大虾与牛肉之间码放鹌鹑虎皮蛋；
5、最后，将锅内芡汁，淋入盘即可上桌食用。
菜式特点：
花色热菜拼盘，菜式结构简洁，色彩金黄与红润，在牛肉的最佳伴侣香菜的点缀下格外诱人，菜名贴切，营养搭配合理，口感极为独特，冷热均可食用.
愿，健儿志在四方，龙威雄风燃起！
点击查看大图1.牛肉洗净切成大小厚薄均匀的寸块。
点击查看大图2.大虾盐水侵泡20分钟后，用清水洗净，然后，用剪刀在虾头处，成45度角剪去虾抢、虾胃嗉囊。
点击查看大图3.若虾胃嗉囊未能剪净，可用剪刀挑去，但必须留下虾黄，因虾黄能熬出更多虾红油；
点击查看大图4.剪去虾胃嗉囊的大虾，无需过水清洗。
点击查看大图5.洋葱切成小块，用清水洗净。
点击查看大图6.鹌鹑蛋用清水侵泡后洗净外壳。
点击查看大图7.老姜切大块并用刀拍松，与加工好的食材一起码放在配菜盘内备用。（注：食材码放是为了方便烹饪过程中的下料次序）
点击查看大图8.锅内加足清水放入适量细盐后，加入洗净的鹌鹑蛋。
点击查看大图9.过水锅盖将鹌鹑蛋蒸熟。
点击查看大图10.鹌鹑蛋蒸熟后，用笊篱将蛋捞起，并及时用冷水冷却，使其蛋壳与内部收缩膨胀系数差异而脱膜。
点击查看大图11.鹌鹑蛋用冷水冲洗至外部冷却后，侵泡在冷水中，使其内部逐渐冷却，以便去壳。
点击查看大图12.待鹌鹑蛋完全冷却后，剥去蛋壳。
点击查看大图13.选择大小适宜的锅子，加入适量花生油。
点击查看大图14.待油温升至150度左右时，投入加工好的鹌鹑蛋。
点击查看大图15.鹌鹑蛋加入后，若花生油过少，可转动油锅，令鹌鹑蛋炸制均匀。
点击查看大图16.炸制过程中油温要恒定，将鹌鹑蛋炸制成淡金黄色皱起即可。（注：蛋白炸制过渡有害健康！）
点击查看大图17.锅中加入足量清水，用大火烧开。
点击查看大图18.待烧开后，加入加工好的牛肉块。
点击查看大图19.牛肉入锅后，及时用笊篱翻动，使牛肉表面蛋白凝固均匀、除净血水。
点击查看大图20.待牛肉表面蛋白凝固均匀、除净血水、肉质变色后，用笊篱捞起牛肉，锅冷水冲洗。
点击查看大图21.将过水牛肉侵泡在清水中备用。
点击查看大图22.锅内淋入适量橄榄油，加入老姜并将大虾曲身码放在锅内。
点击查看大图23.用文火慢熬，将大虾红油熬出，大虾熬至二面金红。
点击查看大图24.将熬至成金红色的大虾装盘备用。
点击查看大图25.锅内大虾红油加热后，加入洋葱煸香。
点击查看大图26.待洋葱煸出香味后，加入加工好的牛肉块。
点击查看大图27.牛肉入锅翻炒片刻后，加入适量陈皮、五香粉炒出香味。（注：香料只有在高温下才能溶出芳香精油）
点击查看大图28.待锅内香气四溢后，淋入料酒后香醋翻炒片刻，在加入足量老抽。
点击查看大图29.老抽介入后，用锅铲翻炒，使牛肉均匀入色。
点击查看大图30.待牛肉入色均匀后，一次性加入足量清水。
点击查看大图31.盖上锅盖用大火烧5分钟左右。
点击查看大图32.将牛肉烧至缩水后，加入适量细盐调味。
点击查看大图33.将牛肉转入大小适宜的炖锅内。（转锅目的是：1、锅小汤汁集中，食材能完全侵末其中；2、食材集中便于文火炖煮，能源转换和利用率高；3、便于炒锅烹饪其它菜肴。）
点击查看大图34.盖上锅盖，用小火炖煮片刻，将牛肉鲜香味溶出。
点击查看大图35.待牛肉鲜香味溶出后，加入‘虎皮鹌鹑蛋’。
点击查看大图36.盖上锅盖烧开后，转入文火炖煮20分钟左右。
点击查看大图37.待牛肉熟透汤汁浓香时，加入加工好的大虾。
点击查看大图38.大虾加入后，用勺将牛肉翻上，掩盖在大虾之上，使大虾完全侵泡在浓香的汁水中。
点击查看大图39.盖上锅盖后，用文火炖烤10分钟左右，使大虾鲜味溶出，牛肉鲜香渗入大虾。
点击查看大图40.待牛肉、大虾、鹌鹑蛋鲜香滋味浓郁后，将食材转入大锅，加入适量白砂糖翻炒、调味、收汁。
点击查看大图41.待《牛肉烤虾卤雀卵》汁水浓郁时，撒上适量葱花。
点击查看大图42.将葱花翻炒均匀，用大火收汁、调味、并留有足量的汁水勾薄芡即可装盘。（注：《牛肉烤虾卤雀卵》留汁勾芡是食用时，方便家人个别喜好用‘牛肉烤虾卤雀卵’加‘白米饭’制作《牛肉烤虾卤雀卵盖浇饭》，若不做‘盖浇饭’无需勾芡，只要将汤汁收浓即可。）
点击查看大图43.《牛肉烤虾卤雀卵》由于宴席的装盘操作：
取出大虾围在盘边，盘中心码放牛肉，然后，在大虾与牛肉之间码放鹌鹑虎皮蛋，最后，将锅内芡汁，淋入盘即可上桌食用。
点击查看大图44.《牛肉烤虾卤雀卵》菜肴成品图示一。
点击查看大图45.《牛肉烤虾卤雀卵》菜肴成品图示二。
点击查看大图46.《牛肉烤虾卤雀卵》菜肴成品食用图示一。
点击查看大图47.《牛肉烤虾卤雀卵》菜肴成品食用图示二。
点击查看大图48.《牛肉烤虾卤雀卵盖浇饭》的制作：
用一小碗白米饭，扣在餐盘一边，然后，将《牛肉烤虾卤雀卵》连同鲜香浓郁的芡汁，盖浇在白米饭上即可。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料，回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了，但这一天是哪一天还真不好说！还好只有个小冰箱，要是有个双开门，那估计也是没地方，什么都往家买嘛！
霞美人
