豆渣葱煎饼

点击查看大图

1.原料图：葱洗干净并切成葱花。

点击查看大图

2.取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣和水（水要分次添加，避免面团水份过多）混合均匀成无粉粒状态。

点击查看大图

3.搓揉6~8分钟，和成光滑不粘手的豆渣面团。

点击查看大图

4.覆盖上拧干的湿布醒半小时。

点击查看大图

5.案板上撤些面粉，然后将醒好的面团移至案板上，面团撤上些面粉，再充分揉一次。

点击查看大图

6.将面团均匀切分成四小等份。

点击查看大图

7.将每个小面团揉圆按扁，再擀成圆薄片。

点击查看大图

8.取适量盐均匀地撤在面片表面。

点击查看大图

9.用擀面杖将盐压实。

点击查看大图

10.倒入适量油在面片上。

点击查看大图

11.涂抹均匀。

点击查看大图

12.再铺上适量葱花。

点击查看大图

13.用刀在中央点切一个缺口。

点击查看大图

14.然后慢慢向着中央点卷起来。

点击查看大图

15.卷成三角锥形面团。

点击查看大图

16.双手抓住两端扭几下，再从上往下按压（没有帮手实在难以拍双手做法的照片）。

点击查看大图

17.按压好的样子。

点击查看大图

18.盖上拧干的湿布醒10分钟。

点击查看大图

19.醒好面后，再擀成椭圆或圆形薄面片（根据自己的平底锅来定形状）。

点击查看大图

20.平底锅抹少量油，烧热锅，放入面片，煎至两面金黄即可。

点击查看大图

21.煎好的豆渣饼移至网架上。

点击查看大图

22.切成自己喜欢的大小即可。