[杏仁可可墨西哥]---香味浓郁的大吐司

收录时间：2022-11-26 09:06:39 人气：2959

面包，是个很神奇的食物，从一点面粉、一点鸡蛋、一点牛奶，到一个个形态万千，味道不一的面包，整个过程，就像是一个魔术一样。一点点时间上的等待，收获的是满满的甜蜜。
自己做面包，不但更营养更健康，还可以做出各种各样自己喜欢的样子和味道，让家人们每天都能吃到不一样的美味。

杏仁可可墨西哥，香味浓郁，用的是最简单的整形手法。

主料

辅料

配料

[杏仁可可墨西哥]---香味浓郁的大吐司的做法步骤

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1.先制作中种，把原料A的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶。
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2.启动一个和面程序，搅拌成面团。
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3.把面团放入容器里，盖上保鲜膜室温发酵一小时。
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4.入冰箱冷藏一夜，发酵至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18小时）
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5.开始制作主面团，把原料B的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶里，糖和盐对角放置。
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6.把发酵好的中种面团撕成小块，放入面包桶里。
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7.启动一个和面程序后，加入原料C：事先软化的黄油。
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8.再次启动一个和面程序。
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9.和面结束后，检测一下面团，已经能拉出很薄的手套膜，这时候的面团就可以用来制作吐司了。
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10.把面团收圆，放入面包桶里，盖上保鲜膜延续发酵二十分钟。
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11.开始整形，把面团倒在台面上，排气后擀成长条。
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12.从上往下轻轻卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。
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13.把面团换个方向，擀成宽稍小于面包桶的长牛舌状。
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14.铺上一层杏仁碎，用手轻轻按压一下，让杏仁碎紧实的粘在面团上。（杏仁碎是熟的）
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15.从上往下轻轻卷起。
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16.放入面包桶里。
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17.盖上保鲜膜发酵至面包桶的八九分满。
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18.挤上一层墨西哥酱。（墨西哥酱在烤的时候会稍微流动，所以不要挤到太边缘）
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19.开始烘烤，时间设为45分钟，上色选择中，图为烤好的面包，烤好后立即倒扣在烤网上晾凉至手心温度，装入保鲜盒或者保鲜袋里保存。（我在面包桶的外面包了一层锡纸）