27的烘焙日记——黑芝麻肉松丹麦小面包

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1.按照手工面包的做法揉好面团，（具体参照请看这里http://home.meishichina.com/recipe-144065.html）手指戳下去，不会继续下陷，也不会弹起就可以啦。

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2.把发酵好的面团揉出里面的气体，在冷藏室里放置松弛20分钟，在这期间，把70g黄油，平铺在食品袋里，擀成薄片。

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3.把松弛好的面团取出后，擀成薄皮，把擀好的黄油片放在面皮上面。

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4.然后，按照下面步骤用面皮把黄油包裹住，封口后，把封口朝下，再次擀成薄片——1

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5.然后，按照下面步骤用面皮把黄油包裹住，封口后，把封口朝下，再次擀成薄片——2

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6.再次把面皮三折后，放冰箱里面冷藏松弛20分钟，再次擀成薄皮，这样重复三次，丹麦面包的面皮终于就完成啦~

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7.把擀好的面皮切成4份，均匀的涂抹上沙拉，再均匀撒上一层肉松。

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8.把面皮从上往下卷起来，放在烤盘上,再按照这里的第11步进行最后一次的发酵，放面团发酵到之前的2.5倍左右。