养颜健康山葡萄酒

点击查看大图

1.将所有工具洗净，控干，做到无油无水。挑出烂葡萄珠、瘪珠，整串葡萄在水龙头下淋洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。

点击查看大图

2.把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉、皮、籽全部挤到主发酵器中。葡萄装到发酵器容量的70%左右，按照10:1的比例放入冰糖，搅拌均匀，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，装得过满葡萄酒汁会溢出；盖子拧得过紧，瓶子可能会爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。

点击查看大图

3.将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄大约会在12个小时以内发酵，葡萄汁中有较多气泡产生。葡萄发酵后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。大约一个星期左右，气泡减少就不用搅拌了。懒人的做法是从现在开始就不用理它了，放置1—2个月（根据季节和室温而定），当葡萄皮和籽浮到上面，下面为葡萄汁时就可以了。