鲜香开胃：辣子鸭块

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1.鸭子洗净去皮切小块，调入盐，酱油，料酒腌制半个小时；盐一定要加够，否则不好入味；

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2.姜洗净切片，葱洗净切长段，葱白、葱绿分开，干红辣椒剪断，花椒备好；

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3.青椒洗净，去蒂去籽，切成细丝；

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4.热锅倒入适量油，烧到冒烟，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出；

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5.锅里的油再次烧开后，将第4步炸好的鸭块回锅炸熟，出锅沥油；

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6.炒锅留底油，将姜片，葱白，辣椒段，花椒粒放入锅里炒出香味；

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7.倒入炸好的鸭块翻炒；

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8.放入青椒丝，调入白糖，鸡精，胡椒粉翻炒均匀后即可出锅。