抹茶戚风

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1.　　材料图。　　　　　　

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2.鸡蛋蛋黄蛋白分离。

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3.　　将牛奶玉米油同25克白糖倒入蛋黄中，用蛋抽搅至乳化。　　　　　

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4.将抹茶粉加入低粉中，

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5.　过筛入蛋黄液中，拌均匀。

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6.往蛋白中挤入几滴柠檬汁。

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7.　　分三次加放白糖，用电动打蛋器搅打。　　

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8.至蛋白硬性发泡，拉起打蛋器，蛋泡会有明显的小三角。　　

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9.烤箱170度预热，取三分之一打好的蛋白入蛋黄糊中。　　

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10.用切拌法拌均匀。　　

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11.倒入蛋白中。

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12.用切拌法快速拌均匀。

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13.　　将混合好的蛋糊倒入戚风模中，用牙签画之字去大泡，或者轻震去大泡。　　　　

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14.入烤箱，170度60分钟。

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15.出炉后倒扣。　　

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16.全凉后脱膜。