羊汤

收录时间：2023-01-06 21:15:35 人气：2432

羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
这道羊汤是从妈妈那学的，既能浇面，又能当汤喝，是山西晋中的家常菜。

主料

羊肉适量

辅料

配料

羊汤的做法步骤

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1.准备原料。
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2.羊肉切成指甲盖大的薄皮，凉水下锅焯一下。
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3.焯到发白捞出。
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4.焯好的羊肉片。
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5.换干净的热水，加少许干辣椒，葱，姜片，花椒开小火煮制。
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6.羊肉片煮熟后捞出花椒粒放入胡萝卜丝和粉条继续煮。
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7.粉条煮至透明就熟了。
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8.碗里加盐，味精，胡椒粉，老抽，香油，葱末，香菜末调匀。
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9.把调好的碗汁倒入锅中，关火拌匀即可。

制作小窍门

花椒是必不可少的，它的作用是去腥增香，不能用八角代替。花椒的量要适当多些。
如果有豆腐可以切点豆腐条，会更好。
这道汤是浇面吃的，山西人叫羊汤面。如果只想喝汤，就要减少盐的量。

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