香辣豆腐皮卷时蔬

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1.豆腐皮提前泡软，洗净；

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2.金针菇用剪刀剪掉根，用清水浸泡20分钟，洗净；

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3.胡萝卜去皮，刨成丝；

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4.锅里注入清水烧开，将胡萝卜丝放进锅里焯水，捞起，控干水分；

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5.金针菇放进锅里焯水，捞起，控干水分；

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6.豆腐皮放进锅里焯水，捞起，过凉白开水，控干水分；

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7.将豆腐皮处理成长方形，放在案板上，如图；

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8.将金针菇、胡萝卜丝放在豆腐皮上面，如图；

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9.豆腐皮将蔬菜卷起，摆盘；

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10.取一个小碗，里面调入1大勺蒜蓉豆豉辣酱；没有蒜蓉豆豉辣酱，可以用老干妈，香辣酱等代替。嗜辣的朋友，可以多放点辣酱；

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11.辣酱里面再调入蒜末，花椒油，酱油，白糖，香醋，适量白芝麻，搅拌均匀；将料汁淋在豆腐皮卷上即可。