孜然辣子鸡

点击查看大图

1.将鸡腿肉切成小块,更容易入味,再放入生姜,大蒜,盐适量.料酒,酱油,淀粉抓匀腌制半个小时

点击查看大图

2.热锅后倒入大量的油,油热到9成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄捞出沥干油，待用；再开大火将油锅再次烧热,迅速倒入鸡块进行复炸10秒钟捞起既可以,这样可以使肌肉标题更加酥脆,肌肉里面不至于干掉.

点击查看大图

3.起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，孜然爆香.

点击查看大图

4.待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火翻炒，将香味渗入鸡肉里面,最后放入少许糖撒入芝麻即可出锅