水煮肉片：金针菇肉片汤

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1.金针菇剪去根部，在清水里浸泡片刻，洗净，捞出，控干水分；

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2.猪肉洗净，切成肉片；把肉放进冷冻室稍稍冻硬，这样切得又薄又好；

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3.大蒜剥去蒜衣，剁成蒜蓉；郫县豆瓣酱剁碎；

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4.热锅里倒入适量油，小火炒香蒜蓉，放入豆瓣酱用大火炒出红油；

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5.注入适量清水烧开，家里有高汤的朋友，可以用高汤代替清水；

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6.把金针菇放入锅里煮熟；

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7.将肉片放入锅里，烫熟即可；

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8.调入适量盐、鸡精，翻炒均匀；撒葱花，起锅。