红桃粿

点击查看大图

1.去皮绿豆，提前一个晚上泡水。洗净去水掠干。

点击查看大图

2.压力锅加水，放上蒸托。

点击查看大图

3.把绿豆分装在盘里

点击查看大图

4.把分装在盘里的绿豆放锅里。压20分钟就OK。

点击查看大图

5.不粘锅里加入少许的油。

点击查看大图

6.倒进绿豆，不断翻炒，用小火，可要小心糊了。

点击查看大图

7.加入少许食用盐，鸡精，南姜沫。

点击查看大图

8.用锅铲不断翻炒成粉状就好了

点击查看大图

9.加入炒过的花生米（要碾碎）倒入盘里拌均待用。

点击查看大图

10.接下来是做粿皮，

点击查看大图

11.先称上1650克的水

点击查看大图

12.压力锅上水

点击查看大图

13.水煮到快开的时候

点击查看大图

14.放入烟米

点击查看大图

15.这时烟米已经散开，接着放入粘米粉盖上锅盖小火煮8分钟。这步漏拍了。

点击查看大图

16.开锅用筷子搅拌。

点击查看大图

17.继续快速搅拌上劲

点击查看大图

18.好，倒出到洗菜盆里

点击查看大图

19.用手揉面团

点击查看大图

20.不断的加和雪粉

点击查看大图

21.继续加入雪粉揉面

点击查看大图

22.加入少许油继续揉面团

点击查看大图

23.好，这时候把面团立起来

点击查看大图

24.准备粿印

点击查看大图

25.面团分成小团，搓圆，大概是66克一个

点击查看大图

26.做成粿皮

点击查看大图

27.装上豆沙

点击查看大图

28.先将一边包好。

点击查看大图

29.再做另外两个角，看起来就像是个三角包一样，后放入粿印。

点击查看大图

30.印好的粿放开，以免粘在一起

点击查看大图

31.水开，上锅里蒸

点击查看大图

32.上锅大火蒸够8分钟.

点击查看大图

33.蒸好稍凉，要把它放开待凉。

点击查看大图

34.这已经过了半个小时，可以重叠起来。

点击查看大图

35.完美