家常菜：手撕茄子

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1.茄子不用去皮，在淘米水里浸泡片刻，用清水洗净，切成均匀长度的段，上蒸锅蒸熟；

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2.蒸熟的茄子，用纯净水过一下；

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3.将茄子用手撕成条，摆在盘子里；

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4.葱花、姜末、蒜泥放在茄子上；

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5.调一份料汁：生抽、醋、糖、盐混合后，搅拌均匀；

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6.将料汁浇在茄条上；再放上小米辣圈；

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7.热锅里倒入适量油烧热，将热油浇在茄子上即可。