双菇炖牛腩

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1.牛肉切成2-3厘米小块，带肥带筋不要紧

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2.冷水加少量料酒，放牛肉后开火，煮至沸腾捞出冲洗控干水分

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3.洋葱切块，姜切片，花椒、八角、桂皮和草果放到调料球里

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4.炒锅少油（牛肉瘦的话可以多加一点），烧热后放洋葱和姜翻炒几下

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5.放入牛肉继续翻炒，至水汽差不多干了为止

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6.依次放白糖一小勺，生抽和老抽各一大勺（1：1），后放入两个菇类翻炒均匀

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7.调料球放高压锅里，加大约300毫升水

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8.将肉和菇倒入高压锅，封盖开火，气阀顶起后12分钟关火（普通高压锅大概30-40分钟）

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9.排气后开盖再开中火，加适量盐，蚝油一勺，收汤至略微粘稠，放小葱花即可

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10.随便装个盘。做了宽面准备沾汤吃，将搞了个大盘子。