私房菜：宫保黄豆

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1.黄豆洗净，用清水浸泡一夜；捞出，沥干水分；

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2.小米辣洗净，切碎；

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3.调一份宫保汁：将适量白糖、醋、水、生抽、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀；

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4.热锅里倒入适量油烧热，将小米辣放进锅里炒香；

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5.放入沥干水分的黄豆一起翻炒；

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6.倒入适量清水，或者高汤，大火烧开，小火焖煮至黄豆熟透；

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7.黄豆熟透后，大火收汁；

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8.倒入第3步调好的料汁，翻炒均匀；

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9.撒入葱花即可。