鱼香茄子

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1.肥瘦肉分别切丁。

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2.甜红椒，二荆条切丁；葱切花；姜蒜切末；干辣椒剪斜段泡水；生抽醋白糖鸡汁加水半碗调匀成糖醋水。

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3.茄子切条泡水，水里加一茶匙醋防止茄子变黑。

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4.锅里放稍多油大火烧热转中火放入茄子翻炒至变软。

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5.将茄子铲到锅内一侧，另一侧放入肥肉丁翻炒至出油变金黄色。

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6.加入瘦肉丁翻炒至变色。

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7.加入姜蒜末，二荆条翻炒片刻。

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8.加入干辣椒段翻炒片刻。

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9.加入甜红椒定翻炒片刻。

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10.关火加入适量盐，炒匀，盛盘撒上葱花即可。