干炸丸子

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1.备肉馅、葱姜、鸡蛋。

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2.备玉米淀粉，葱姜泡水，稀黄酱。

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3.过滤出葱姜，用葱姜水调淀粉。

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4.倒入料酒。

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5.调入五香粉。

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6.调入盐。

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7.调入稀黄酱（只用部分）。

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8.倒入半只鸡蛋。

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9.调入淀粉水。

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10.慢慢抓匀。

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11.盘中抹油，挤成丸子备用。

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12.锅中倒油，烧至5成热，下丸子小火炸制，表面结壳，变浅黄色捞出。

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13.油温升至7成热，复炸至丸子成熟，捞出。

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14.丸子摆入盘中，周边点缀小茴香，蘸椒盐食用。