椰蓉吐司

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1.将中种面团材料中除了黄油以外的材料全部放入面包机内筒，按照先液体后固体的顺序。在中间的面粉中挖个洞，放入酵母后再用面粉盖上。

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2.开启面包机的和面程序，待面团成团后，加入软化的黄油，继续和面至面团稍具光滑阶段即可。

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3.取出面团，放入容器内，盖上保鲜膜。图为和好的中种面团。

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4.烤箱低温（28-35度）发酵至面团为原来的2倍（约120分钟）后，将面团盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏16小时后，面团表面皱缩，体积看起来没什么变化。盖好保鲜膜，放入烤箱低温（28-35度）回暖1小时。

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5.面团回暖期间，制作椰蓉馅。将软化的黄油打发后，加入绵白糖。

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6.继续打发至绵白糖溶解，分次加入蛋液打发。

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7.加入椰蓉，混匀。

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8.加入牛奶，混匀即成椰蓉馅。

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9.烤箱低温（28-35度）回暖1小时后，面团体积略有增大。

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10.面团内部呈蜂窝状。

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11.将中种面团撕成小块，与主面团中除了黄油以外的材料混合。

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12.开启面包机的和面程序，一个程序（15分钟）结束后，面团基本呈光滑状态，放入软化的黄油，再次启动一个和面程序。

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13.第三个和面程序结束后，取一小块面团慢慢展开，呈现不易破裂的大片手套状薄膜，停止和面（实际共和面45分钟）。

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14.取出面团排气、团圆。盖上保鲜膜，室温松弛10分钟。

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15.将面团按扁，擀成宽度比土司盒略窄的长方形。

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16.翻面后，均匀的铺上椰蓉馅，下部留一些空白处。

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17.将下部底边擀薄，从上向下卷起面团，捏紧收口。

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18.卷成一个面卷后，放入吐司盒中。

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19.发酵至9分满，表面刷蛋液。

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20.用小刀在顶部切开一个横口。

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21.填入椰蓉馅。

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22.烤箱190度预热后，入烤箱底层，上火180度，下火190度，烤制30分钟。椰蓉上色以后，及时加盖锡纸。出炉后，及时脱模，在烤网上晾凉。