搜索
《蚝油牛肉炒芹菜》（4月28日创意命名）
加工制作方法简介：
1、牛肉丝解冻后，入葱、姜、花椒、细盐、料酒、白砂糖和蚝油浆制10分钟，然后过油备用；
2、芹菜入锅煸炒至六成熟后，加入蚝油牛肉丝，并用大火翻炒收汁调味后，即可装盘上桌。
特点：
1、低碳无油烟操作，食材普通，食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切、顺口、祥和。
2、菜肴色泽鲜艳，鲜香四溢，开胃爽口，口感丰富而微妙，营养丰富。
温馨提示：
《蚝油牛肉炒芹菜》菜式中，牛肉丝若要烹饪的鲜嫩，新鲜牛肉必须经低温冰冻24 小时以上，否则，对健康不利，极易感染寄生虫等疾病。
点击查看大图1.新鲜牛肉切丝，冷冻24小时后取出解冻。
点击查看大图2.加入葱、姜、盐、料酒、花椒粉、蚝油、白砂糖。
点击查看大图3.用手抓捏灌浆后，浆制10分钟左右。
点击查看大图4.芹菜用清水侵泡30分钟后，用清水过洗，然后用刀切成寸段。
点击查看大图5.将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
点击查看大图6.炒锅烧热后淋入橄榄油。
点击查看大图7.待油温略升高时，锅离火加入浆制好的牛肉丝。
点击查看大图8.将牛肉丝拨散后，用文火将牛肉丝滑炒至变色。
点击查看大图9.待牛肉丝均匀变色后装盘备用。
点击查看大图10.原炒锅加入加工好的芹菜煸炒。
点击查看大图11.芹菜煸炒片刻后，加入细盐、白砂糖和适量清水，用大火翻炒。
点击查看大图12.待切成均匀变色后，加入滑炒过的牛肉丝。
点击查看大图13.牛肉丝加入后，用大火翻炒收汁、调味即可装盘上桌。
点击查看大图14.《蚝油牛肉炒芹菜》成品图示。
点击查看大图15.《蚝油牛肉炒芹菜》成品食用图示。
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
印度特色饮品——SWEET OR LASSI是夏季一款很受欢迎的饮品，在印度此饮品就像中国的冰镇奶茶一样，人们非常喜欢，主要是营养价值高，简单易行，是降温的佳品。
lobster868
