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【鲈鱼二吃】《酱爆大葱鲈鱼片》+（蒜苗萝卜鲈鱼汤） （4月28日创意命名）
1、《酱爆大葱鲈鱼片》烹饪方法简介：
1、鲈鱼洗净用刀片下鱼肉切成鱼片，加入葱姜末、花椒粉、细盐、料酒和适量干淀粉浆制10分钟左右；
2、锅淋油入姜片煸香，下鲈鱼片滑炒至变色后取出备用；
3、油锅加入葱伴侣豆瓣酱用文火煸香，然后加入大葱煸炒数下，淋入适量生抽、清水用大火翻炒片刻，最后加入鲈鱼片翻炒、收汁、调味后，即可装盘上桌。
特点：
1、低碳、低油温、无油烟操作，食材普通，食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切、顺口、祥和。
2、菜肴色泽鲜艳，葱香去腥，鲜香四溢，肉质细腻，鲜嫩爽滑，开胃爽口，口感丰富而微妙，营养丰富。
2、《蒜苗萝卜鲈鱼汤》烹饪方法简介：
1、鲈鱼洗净用刀片去鱼肉，将鱼骨切寸段，入锅煎制后，加入足量清水，盖上锅盖用大火将汤汁烧白；
2、待汤汁烧白后，加入白萝卜以文火炖煮，将白萝卜炖酥；
3、待白萝卜炖酥后，加入大蒜叶拌匀调味后，即可出锅。
特点：
1、【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》是根据在京军旅生涯的饮食而创意，菜肴食材采用加工鲈鱼肉片，所剩下的鱼骨为汤汁基料，烹饪简单、鲜香四溢、口感浓鲜肥美、营养健康、菜式自然、经济实惠、贴近百姓生活；
2、食材配置合理，营养均衡，制作简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；
3、【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》在秋冬季流行性疾病高发期食用，可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。
点击查看大图1.鲈鱼的加工处理：
鲈鱼洗净后，用刀从鱼尾下刀，顺着鱼椎骨，将鱼肉片割至鱼头处。
点击查看大图2.在鱼头腮部斜刀割下鱼肉。
点击查看大图3.鲈鱼片下鱼肉后的图示。4、用刀将鱼骨分割后，将鱼头破开。
点击查看大图4.《蒜苗萝卜鲈鱼汤》食材的配置：
将加工好的鲈鱼骨归拢，用作鱼汤食材。
点击查看大图5.白萝卜洗净切丝，用作鱼汤食材。
点击查看大图6.大蒜叶洗净切成1cm左右的小段，用作鱼汤食材。
点击查看大图7.将加工好的鱼汤食材，码放在配菜盘内备用。
点击查看大图8.鲈鱼肉的处理：
将鲈鱼肉归拢后，擦干水分。
点击查看大图9.若一次食用不了的，可及时装入保鲜袋，入冰箱冷冻保鲜。
点击查看大图10.《酱爆大葱鲈鱼片》食材的配置：
将擦干的鲈鱼肉表面向下，放置在案板上。
点击查看大图11.用刀成恒定的角度，片下厚薄均匀的鱼片。
点击查看大图12.将片下的鱼片码放整齐，以便检验和查看鱼肉质量。
点击查看大图13.鱼肉质量确认无误后，加入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒和淀粉。
点击查看大图14.将鲈鱼肉片淋入适量清水，用手抓捏后，浆制10分钟左右。
点击查看大图15.大葱选择粗壮脆嫩个体的葱白部分，并用清水洗净。
点击查看大图16.用刀将大葱切成大小均匀的斜刀块。
点击查看大图17.青椒洗净后，切成象眼块。
点击查看大图18.将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
点击查看大图19.《酱爆大葱鲈鱼片》的烹饪：
锅淋油入低温姜片煸香，然后，加入浆制好的鱼片。
点击查看大图20.鲈鱼下锅后，及时在低油温状态下，用锅铲将鱼片划散。
点击查看大图21.用小火慢炒，将鱼片滑炒至变色。
点击查看大图22.将过油滑炒的鱼片装盘并用。
点击查看大图23.原油锅内加入适量‘葱伴侣豆瓣酱’。
点击查看大图24.用小火低油温煸香豆瓣酱，并淋入适量清水。
点击查看大图25.待酱香浓郁时，加入青椒和食材煸炒。
点击查看大图26.食材入锅略煸炒后，淋入适量生抽、白砂糖和清水（注：若用作盖浇饭，清水可略多些）。
点击查看大图27.待食材入味，香味扑鼻时，加入鱼片。
点击查看大图28.鱼片加入后，及时用大火略翻炒、调味、勾薄芡后，即可装盘上桌。
点击查看大图29.《酱爆大葱鲈鱼片》成品图示一。
点击查看大图30.《酱爆大葱鲈鱼片》成品图示二。
点击查看大图31.《酱爆大葱鲈鱼片》成品图示三。
点击查看大图32.《酱爆大葱鲈鱼片》成品食用图示。
点击查看大图33.《酱爆大葱鲈鱼片》成品盖浇在白米饭上，即成为《酱爆大葱鲈鱼片盖浇饭》成品图示。
点击查看大图34.《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的烹饪方法：
切成加工配置好的食材备用。
点击查看大图35.锅淋油入姜片，用文火煸香。
点击查看大图36.加入鲈鱼鱼骨，喷上料酒。
点击查看大图37.将鲈鱼鱼骨煎制变色，表面略起薄壳。
点击查看大图38.一次性加入足量清水。（清水加量应大于成品量的20%左右）
点击查看大图39.盖上锅盖后，用大火将汤汁烧白。
点击查看大图40.待汤汁烧白后，加入适量细盐略调味。
点击查看大图41.汤汁入盐调味后，加入白萝卜丝。
点击查看大图42.盖上锅盖用大火烧开，然后转入文火将白萝卜丝炖酥。
点击查看大图43.待白萝卜丝炖酥后，入胡椒粉调味，并略煮片刻。
点击查看大图44.待汤汁滋味浓香时，加入大蒜叶。
点击查看大图45.大蒜叶加入后，将大蒜叶拌匀，待汤汁略翻滚即可调味出锅。
点击查看大图46.《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示一。
点击查看大图47.《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示二。
点击查看大图48.《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品食用图示。
点击查看大图49.【天下美食】---《酱爆大葱鲈鱼片》+《白米饭》+《蒜苗萝卜鲈鱼汤》=色香味营养俱全的河鲜美餐。
点击查看大图50.《蒜苗萝卜鲈鱼汤》
点击查看大图51.《酱爆大葱鲈鱼片》+《白米饭》=《酱爆大葱鲈鱼片盖浇饭》
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
