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私菜食谱经ーー西式鲈鱼骨头高汤
高汤在传统的中式 ，西式都是必备的上等汤 ，熬高汤可以作出很多好吃的菜肴 。鲈鱼的骨头再加上一些佐料熬出来的高汤是淡泊中带点味道鲜美 ，在此做了一锅 “ 私菜食谱经－－西式鲈鱼骨头高汤 ” ，请亲爱的美食朋友慢慢地分享 ！
点击查看大图1.洋葱 。
点击查看大图2.洋葱的头，尾蒂去掉 ，皮剥掉 ，从中横切对半即可 。
点击查看大图3.胡萝卜 。
点击查看大图4.胡萝卜的头，尾蒂去掉 ，使用削皮刀把皮削掉，再切成段（宽度自行斟酌）即可 。
点击查看大图5.欧芹的梗枝 。（请前往“ 自制欧芹粉的日志 , 菜谱 ”即可参考）
点击查看大图6.处理好的洋葱，胡萝卜和欧芹的梗枝备用 。
点击查看大图7.鲈鱼的骨头 。一尾（身长差不多40－42公分左右）
点击查看大图8.备用的调理碗里 ，放入鲈鱼清洗（鱼的里部有残留血丝要清洗干净） 。（第一次的清洗）
点击查看大图9.清洗干净之后，差不多洗三 ，四次即可（这是第四次换的水）。
点击查看大图10.备用有漏勺的调理碗将鲈鱼沥干 。
点击查看大图11.备用熬汤的煮锅 ，放入鲈鱼倒入1500cc水 。（水的份量自行斟酌 ，高汤浓厚一点，水减少100－200cc即可）
点击查看大图12.顺序放入备用的洋葱 ，胡萝卜，欧芹的梗枝。
点击查看大图13.倒入白葡萄酒60cc ，再以中大火开始熬 。
点击查看大图14.沸腾之后 ，转为小火 。备用的碗加水 ，使用汤匙将上面一层白白的浮渣捞起 ，再将浮渣倒入有加水的碗里 。（上面一层浮渣捞干净即可）
点击查看大图15.再盖上锅盖 ，熬50分钟即可。
点击查看大图16.碗里的浮渣是从高汤上面一层白白的浮渣捞起的 。（不使用，倒掉）
点击查看大图17.熬好的鲈鱼高汤 。（全程熬的时间上（包括开始点火到完成）差不多是一个小时左右）
点击查看大图18.备用有漏勺的调理碗 ，上面放一张纸巾（或纱布）。
点击查看大图19.锅中熬好的鲈鱼高汤倒入 。（剩下的鱼骨头 ，洋葱 ，胡萝卜 ，欧芹的梗枝不使用，倒掉即可）
点击查看大图20.鱼高汤 。（冷却之后，如不马上使用存放在冷藏库 ，或者冷冻库里保存即可 ）
点击查看大图21.成品图 。
点击查看大图22.成品图 。
点击查看大图23.成品图 。
点击查看大图24.成品图 。
小时候，每逢过年，家里就会自己卤很多菜，来客人时也方便做菜。应该算是湖北的特产吧可以卤海带，藕，豆腐啊各种肉类等，因之前没想着上传自己做的卤菜，所以就没拍摄很细节的照片呵呵不好意思哈谢谢大家的支持！
yjegoodluck
韭菜含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等。促进肠蠕动，对治疗便秘有很好的功效哦~！今天做的鸡蛋韭菜盒子是烙出来的，油相当少，是个减肥的好选择，希望大家喜欢~！
冰冰icy
这炒饭是自己想出去来的 ，配料可以根据自己的口味调节的 。做这个一定要用大火的灶，我家只有土灶。
馋谗猫
1准备材料。2面粉过筛 加入糖和盐。3酵母提前用温水10克兑开静置5分钟 再倒入到2中慢慢加入牛奶。4刚开始比较沾 再揉吧。5揉到不太沾手。6最后揉到表面光滑 边打边摔边揉。7盖盖醒1个半小时 至原来的二倍大 不回缩。8排气 揉成几个小团。9取个剂子 擀平然后加入红豆沙。10再包起来揉圆。11形状按自己喜欢的。12放到烤箱中 底下放盆沸水 发酵1小时至表面轻轻的 感觉体积变大。13用利刀中间划一下。14表面刷上蛋液 撒上黑芝麻。15放到预热好的烤箱中190度7-9分钟。
香橙可米露
1腊肉。2毛豆、熏干、红椒。3熏干、红椒都切成块，毛豆用水煮两分钟捞出。4把腊肉放锅煮20分钟。5炒锅放油烧热，放入葱、姜、蒜爆出香味后、放入腊肉炒到透明。6然后放毛豆、熏干、放辣酱、生抽继续翻炒。7八成熟时放入红椒略炒出锅。8开吃。。。小窍门盐可不要放多了，腊肉、熏干、辣酱都是带咸味。
梅依旧
