想怎么吃就怎么吃,一个冷盘,一个热菜就是这么简单
1.肘子之前买的时候已经让人把骨头去了,只要洗净拔掉猪毛就行了
2.处理干净后,把中间肉皮划开,因为虽把骨头去了,但肉皮还是圈状的连到一起的,然后进行捆绑,这个为了卤出来的肉不散
3.冷水下锅,加入葱姜蒜,汆水
4.血末都飘出来了,就好了
5.取出肘子
6.趁热肘子表面涂抹黄酱和酱油,弄好放一边,静置
7.取出煮锅烧水,放入葱姜蒜,大料花椒,茴香籽,白芷,陈皮,香叶,干辣椒,加加几块冰糖,把水煮开,转小火保温,备用
8.接着另起锅炒糖色
9.锅里糖全部化开,冒起黄的大泡,就可以把肘子放进去一起翻炒,上色
10.上色差不多了,依次加入酱油稀释过的黄酱,白酒,一起翻炒,忽略图片中的两块肉,这是要和肘子一起下锅炖的五花
11.炒糖色完毕,把肘子放进煮锅里,改中火炖
12.锅里再加入一些红腐乳,腐乳是提前按碎的,盖好盖子,开炖,40分钟开盖加盐
13.大概炖了2个多小时,具体时间没记,肘子比较厚,炖到就是拿根筷子可以顺利穿透肘子,很容易拔出,就炖烂了,这个是为了拍照拿出来的,还要放回锅里,让他在锅里在待一宿,为的入味,一宿后味道进去,再放到冰箱里冷藏一天
14.冷藏好了,解绑,切点看看吧,整片整片的,一点不松散哦,这都是捆起来的原因,调点蒜醋汁就可以开吃了,也可以直接吃,味道都已经卤进去了
15.冷盘只用到了一半,另一半装到碗里,浇些肉汤,上锅蒸1个小时
16.蒸好后扣到盘里,入口即化的蒸肘子就做好了
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝