烫面海棉蛋糕

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1.将蛋清蛋黄分开，装在无油无水的盆里。

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2.将牛油下锅用小火煮至沸腾关火。

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3.趁热加入低粉搅拌成烫面糊。

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4.凉却后加入牛奶拌匀。

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5.分次加入蛋黄拌匀成蛋黄糊。接下来打发蛋白。

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6.将白糖加入蛋白里，用打蛋器将蛋白打至硬性发泡。此刻可预热烤箱180度。

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7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌匀匀。

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8.再将蛋黄糊全部加入剩余之蛋白里，从下往上翻拌匀匀。

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9.将蛋糕糊装入8寸蛋糕模具里，轻震几下。消掉里面气泡。

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10.送入烤箱，用上下火180度烤30分钟即可出炉。蛋糕取出后马上倒扣凉却，以免回缩。

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11.成品。

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12.切成片蛋糕里面松软细腻。