尖椒兔

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1.兔肉洗净切丁，切小一点，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。

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2.葱切段，姜蒜切片，花椒、干辣椒、八角、桂皮洗净备用，花椒的量可以稍稍多一点。

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3.半调羹醋，半调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成调味汁备用。

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4.美人椒切小段。

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5.热锅冷油，油热后入兔丁，中小火翻炒，多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，兔肉才干香。

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6.入第二步中的所有调料，中小火翻炒出味儿。

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7.入美人椒大火翻炒。

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8.入调味汁翻炒。

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9.调入盐，关火后调入鸡精起锅。