五香牛肉干

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1.根据牛肉的用量，将调料按比例称量好。

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2.牛肉切大片，5毫米左右厚度。放入水没过牛肉，加入桂皮、八角粉、一半的盐。大火烧开，煮到断生。

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3.断生后，牛肉捞出，改刀切小片。手掌大小。

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4.原烫里的血沫子捞出，加入除黄酒、味精、剩余的盐以外的其他所有调料。再次大火煮开，然后转小火慢炖。

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5.约40分钟后，炖到汤汁基本收干，加入黄酒，味精，根据口味适量的盐，大火，快速翻炒到汤汁完全收干。出锅。

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6.肉片捞出放于烤架上。烤箱100-120度预热，烤15分钟，中层，上下火。

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7.烤好的肉干可以根据个人口味再加咖哩粉、孜然粉等调味。